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台湾禽流感新闻爆发

2019-07-18 05:09:48来源:励志吧0次阅读

台湾禽流感爆发

台湾禽流感爆发,对消费者产生饮食心理上的影响,目前也显现在某些烘焙业者上面。有烘焙坊的饭店业者为了预防消费者忧心,表示他们早在禽流感爆发之时就针对鸡蛋供应商发出通知,希望他们严加检验质量,并提供有效证明。某些小烘焙店则在提拉米苏等糕点上,避免使用生鸡蛋的作法。

位于台北市的某家烘焙业者表示,他们就一直很好奇为何从去年九月起,他们店内所使用的鸡蛋价格就高居不下,一台斤要价50元以上,连附近的早餐店都大喊吃不消,表明加蛋5块,可是光鸡蛋的成本就要6、7元了。

被问到目前是否有客人来询问关于鸡蛋不安全的问题,烘焙业者表示,客人几乎都认为蛋糕面包类的东西,多半蛋液经过加热烘焙后,应该在食用方面是没问题的,所以对生意没有什么影响。就比较容易被讨论的甜点“提拉米苏”或是幕斯类来说,因为用到生蛋液去做,才会扯上这波禽流感效应。

业者还表示,意大利人作提拉米苏,基本上是用无菌安全测试过的鸡蛋,所以可生生地跟马斯卡邦起司、玛莎拉酒打在一起,不用烤就直接放入冰箱中冰起来,然后经过冷藏后就可食用。意大利师傅来台湾考察时,对台湾用生鸡蛋作提拉米苏一事,曾经提出质疑,认为台湾的鸡蛋可以这么做吗?

所以,业者以变通的方式作提拉米苏,就是把生蛋黄改成用意大利蛋白霜的做法,让吃提拉米苏不会吃到生鸡蛋汁,减少安全顾虑。

另外,位于东区知名饭店的烘焙坊则表示,他们马上针对鸡蛋供应商提出要求,希望供应商慎重检视鸡蛋的货源,并固定提供有力的检验证明,以确保其消费者的权益。

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